Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig vermischen. Salz, Ei, Butter oder Margarine und lauwarme Milch hinzufügen. Alle Zutaten mit elektrischem Handrührgerät u. Knethaken zuerst auf niedrigster, dann auf der höchsten Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Danach den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch geworden ist. Backblech mit Butter oder Margarine fetten, den Teig darauf ausrollen Den Teig nochmals gehen lassen, bis er wieder doppelt so hoch geworden ist. Vor dem tiefen Rand des Backblechs (vor dem Backen) Alufolie anlegen, damit der Belag beim Backen nicht am Rand herunterläuft.

Zwiebel abziehen, mit dem Schnitzelgerät in feine Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden; mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und glasig dünsten; abkühlen lassen. Danach Eier mit saure Sahne, Milch, Salz und Pfeffer schlagen. Anschließend die Zwiebel-Speckmasse darunter rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem gegangenen Teig verteilen und abbacken bis eine herrliche goldbraune Kruste entsteht.